„Kuchyně, kde nenajdete dobrý nůž, není
kuchyně.“
Masaharu Morimoto, expert na japonskou kuchyni a šéfkuchař
Extrémně ostrý nůž SANTOKU s autentickou japonskou
čepelí je nejznámějším univerzálním nožem asijského typu. Právem je
nazýván jako nůž tří ctností. Vyniká v krájení, plátkování
i sekání. Každý druhý nůž prodaný v Japonsku je právě nůž
SANTOKU. Jako hlavní nástroj japonského kulinářského umění si
tento nůž získal rychle oblibu i v Evropě. Příprava japonského sushi se
stala trendovou záležitostí a právě SANTOKU je ideálním nožem na jeho
přípravu. Široká a dlouhá čepel s jemným ostřím umožní rovnoměrné
rozložení síly a krájení je tak přesné a pohodlné. Vyšší faseta
snižuje tření, krájení je tak přesnější. SANTOKU je dokonalým
společníkem při práci s masem, rybami, zeleninou a ovocem. Nepřekonatelné
vlastnosti nože oceníte například při krájení cibule. Pohodlná
ergonomická skvěle padne do ruky. Nůž je nezbytností při přípravě
pokrmů asijských receptur.
Specifikace: délka čepele 18 cm, délka rukojeti
11,4 cm, hmotnost 207 g
Potěšení z vaření začíná již přípravnými pracemi, kdy hraje
nůž bezkonkurenčně hlavní roli.** Japonské nože řady MIYABI 5000FCD**
vás budou s grácií provázet všemi rituály přípravy pokrmu. Nože
s tradiční rukojetí a proměnlivým damascénským vzhledem čepele byly
vyvinuty s důrazem na eleganci a maximální
praktičnost.
Jádro je vyrobeno z FC61 dvakrát tvrzené chromové oceli. K dosažení
ještě lepších vlastností bylo použito unikátní kalení postupem
CRYODUR®, během kterého je ocel ledována při –196 ° C. Výsledný
materiál se může pochlubit výjimečnou tvrdostí. Damascénský vzhled
tvoří dalších 48 vrstev nerezavějící oceli, vzor na každém noži je
neopakovatelný. Ruční tradiční ostření Honbazuke je prověřeno stovkami
let práce nožířských mistrů. Jedná se o vícefázový proces broušení,
kdy je nejprve nůž ostřen za pomoci vertikálního a horizontálního
rotujícího brusného kamene a finálně je ostří doleštěno koženým
honovacím řemenem.** Symetrický brus a ostří Katana edge** zaručují
snadný průnik surovinami. Vykrojená záštita brání
sklouznutí prstů na ostří.
Rukojeť tvaru D poskytuje perfektní kontrolu nad řezem a
efektivní podporu při krájení. Robustní rukojeť z exotického dřeva
Cocobolo Pakka je nejen dokonale vyvážená , ale
i tvarově stabilní . Tmavý odstín dřeviny vzbuzuje
luxusní dojem. Eleganci temné rukojeti umocňují promyšlené dekorativní
prvky. Decentní zdobná linka je provedena v červené barvě, která
v Japonsku symbolizuje náruživost, upřímnost a nadšení. Jemný detail
v podobě mozaikového čepu a nerezové patky s logem, dokreslí atmosféru
Dálného východu. Dokonalé vyvážení nože přináší komfort a
zamezí únavě ruky . Nože MIYABI 5000FCD plně uspokojí vaši touhu
po precizním nástroji japonského původu.
- Extrémně tvrdé jádro z dvakrát tvrzené chromové oceli FC61
- Jemný karbid 61 HRC
- Tvrdost 60 Rockwella
- CRYODUR® – unikátní způsob kalení mrazem / temperování
- 49 vrstev oceli
- Damascénský design čepele – proměnlivý vzor z různých
úhlů pohledu
- Extra zaoblený tvar čepele
- Vykrojená záštita zvyšuje bezpečnost
používání
- Autentický, úzký japonský tvar
- Ostří Katana edge
- Symetrický výbrus
- Honbazuke unikátní třífázové ruční broušení
- Vysoká retence ostří, odolnost proti korozi a optimální
pružnost
- Ergonomická a tvarově stabilní rukojeť z exotického dřeva
Cocobolo Pakka
- Dokonalé vyvážení pro pohodlnou práci s nožem
- Nerezová patka s logem
- Nedoporučuje se umývat v myčce
- Doživotní záruka na výrobní vady čepele
Krása a preciznost jsou hlavní rysy japonské kultury ,
stejnou filozofii ctí i značka MIYABI z japonského
Seki – centra japonského nožířství, již od 14. století. Japonský
tradiční výrobce nožů spojil své precizní řemeslné
zpracování s osvědčenými výrobní postupy a
standardy německé značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodní skupina ZWILLING
si tak mohla své portfolio rozšířit o vlastní výrobu autentických
japonských nožů a to přímo v centru japonského nožířského
průmyslu.
Výroba japonských mečů je v Zemi vycházející slunce tradicí již po
dlouhá staletí. Samurajské meče byly a jsou obdivovány pro svou jedinečnou
eleganci, ostrost, krásu a technickou dokonalost. Precizně zpracované
nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepelí jsou důstojným
následovníkem této tradice. Ohromujíc í, bezmála
„chirurgická“** ostrost nožů zachová strukturu používaných surovin.**
Buďte nároční jako japonští šéfkuchaři a vašim cílem vždy bude
dokonale vypadající chutný pokrm.
Doporučení a údržba:
- Nepoužívejte nože ke krájení extrémně tvrdých surovin, jako jsou
např. zmražené potraviny
- Nevystavujte nůž dlouhému kontaktu s vodou nebo solí
- Zabraňte ohýbání nože
- Pro zachování ostrosti je vhodné po použití nůž ručně umýt
šetrným čisticím prostředkem a ihned osušit
- Chraňte ostří před nárazem
- Pokud nůž dlouho nepoužíváte, je vhodné ho zabalit do suché textilie
nebo novinového papíru. Olej z tiskařské černi použité na novinovém
tisku ochrání čepel před možnou korozí
- Čepel můžete v rámci péče otřít hadříkem namočeným v oleji,
zvýší se odolnost vůči korozi
- Skladujte nůž na bezpečném místě
