„Každý japonský šéfkuchař věří, že jeho duše se stane
součástí nože přesně od okamžiku, kdy s ním začne pracovat. Nikdy
byste neměli vložit svou duši do myčky!“
Masaharu Morimoto, expert na japonskou kuchyni a šéfkuchař
Extrémně ostrý japonský malý nůž SHOTOH , s tenkou,
ale odolnou krátkou čepelí, je ideální na čištění, loupání a
krájení zeleniny i ovoce. Díky jeho neobyčejně jemnému ostří
využijete tento nůž i jako dokonalý nástroj ke špikování masa. Krátká
čepel a pohodlná rukojeť umožní precizně vedené řezy. SHOTOH
patří v Japonsku mezi nejoblíbenější a nejběžnější nůž.
Specifikace: délka čepele 9 cm, délka rukojeti 9,5 cm, váha
0,077 kg
Řada nožů MIYABI 6000MCT kombinuje dokonalou funkčnost,
jedinečný design a estetiku . Jejich impozantní vlastnosti ocení
každý profesionál i nadšený kuchařský nováček. Japonské nože jsou
unikátní především konstrukcí čepele a rukojeti. Každý jednotlivý
nůž je výsledkem autentické mistrovské práci z „města nožů“ Seki.
Extrémně tvrdé jádro práškové oceli Micro Carbide MC63
je zapouzdřeno ve 2 vrstvách oceli. Speciální povrchová úprava čepele
Tsuchime je ručně tepaná , strukturovaný povrch vytváří
funkční originální vzhled. Tsuchime se v Japonsku přirovnává k Měsíci
odrážejícímu se na hladině oceánu. Vzniklé prohlubně efektivně
zabraňují přilnutí krájených surovin a nůž je extrémně
výkonný . K dosažení ještě lepších vlastností oceli bylo
použito unikátní kalení postupem CRYODUR®, během kterého je ledována
při –196 ° C. Výsledný materiál se může pochlubit extrémní tvrdostí
63 Rockwella. Nůž je symetricky ručně broušený . Ruční
tradiční ostření Honbazuke je prověřeno stovkami let práce nožířských
mistrů. Jedná se o vícefázový proces broušení, kdy je nejprve nůž
ostřen za pomoci vertikálního a horizontálního rotujícího brusného
kamene a finálně je ostří doleštěno koženým honovacím řemenem.
Robustní rukojeť z exotického dřeva Cocobolo Pakka je nejen
dokonale vyvážená , ale i tvarově
stabilní . Tmavý odstín dřeviny vzbuzuje luxusní dojem. Použitý
přírodní materiál dokonale symbolizuje japonskou úctu k přírodě.
Sofistikované zdobení rukojeti spočívá v detailech asijského stylu –
nerezová patka s logem, mozaikově strukturovaný zdobný čep a zlatá a
červená linka přinášejí silný estetický zážitek.
- Extrémně tvrdé jádro práškové oceli Micro Carbide MC63
- Tvrdost 63 Rockwella
- CRYODUR® – unikátní způsob kalení mrazem / temperování
- 3 vrstvy oceli
- Tsuchime povrch čepele – ručně tepaný
- Autentický, úzký japonský tvar
- Symetrický výbrus
- Honbazuke unikátní třífázové ruční broušení
- Vysoká retence ostří, odolnost proti korozi a optimální
pružnost
- Ergonomická a tvarově stabilní rukojeť z exotického dřeva
Cocobolo Pakka
- Dokonalé vyvážení pro pohodlnou práci s nožem
- Nerezová patka s logem
- Nesmí se umývat v myčce
Krása a preciznost jsou hlavní rysy japonské kultury ,
stejnou filozofii ctí i značka MIYABI z japonského
Seki – centra japonského nožířství, již od 14. století. Japonský
tradiční výrobce nožů spojil své precizní řemeslné
zpracování s osvědčenými výrobní postupy a
standardy německé značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodní skupina ZWILLING
si tak mohla své portfolio rozšířit o vlastní výrobu autentických
japonských nožů a to přímo v centru japonského nožířského
průmyslu.
Výroba japonských mečů je v Zemi vycházející slunce tradicí již po
dlouhá staletí. Samurajské meče byly a jsou obdivovány pro svou jedinečnou
eleganci, ostrost, krásu a technickou dokonalost. Precizně zpracované
nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepelí jsou důstojným
následovníkem této tradice. Ohromujíc í, bezmála
„chirurgická“** ostrost nožů zachová strukturu používaných surovin.**
Buďte nároční jako japonští šéfkuchaři a vašim cílem vždy bude
dokonale vypadající chutný pokrm.
Doporučení a údržba:
- Nepoužívejte nože ke krájení extrémně tvrdých surovin, jako jsou
např. zmražené potraviny
- Nevystavujte nůž dlouhému kontaktu s vodou nebo solí
- Zabraňte ohýbání nože
- Pro zachování ostrosti je vhodné po použití nůž ručně umýt
šetrným čisticím prostředkem a ihned osušit
- Chraňte ostří před nárazem
- Pokud nůž dlouho nepoužíváte, je vhodné ho zabalit do suché textilie
nebo novinového papíru. Olej z tiskařské černi použité na novinovém
tisku ochrání čepel před možnou korozí
- Čepel můžete v rámci péče otřít hadříkem namočeným v oleji,
zvýší se odolnost vůči korozi
- Skladujte nůž na bezpečném místě
