Zwilling Professional "S" - Plátkovací nůž 26 cm

ZWILLING J. A. Henckels představuje plátkovací nůž s délkou čepele 26 cm modelové** řady Professional „S“** , který si najde místo ve vaši kuchyni. Nůž nezbytný pro krájení masa na tenké plátky a to jak syrového tak např. pečeného. Rovněž jej oceníte při krájení šunky a všude tam kde je zapotřebí precizního, tenkého řezu. Nůž má středově centrovanou čepel , která každé krájení promění v zážitek. Rukojeť naprosto přesně padne do ruky díky ergonomickému vytvarování . Typickým rysem této řady nožů je využití tří robustních nýtů v rukojeti, které podtrhují celý design. Dlouhá a široká čepel nože se svou unikátní řeznou hranou usnadňuje krájení a dovolí vám naprosto ovládnout řez.

Víme, že dobře padnoucí nůž, je základem úspěchu v kuchyni. Proto vám Zwilling Professional „S“ Plátkovací nůž nabízíme i s délkou čepele 16 cm a délkou čepele 20 cm
Unikátní řezná hrana nože Zwilling V-Edge Zwilling nastavuje standard pro nože šéfkuchařů . Ostří s úhlem 30 ° (15 ° na každé straně) zaručuje vynikající řezný výkon tak, aby splňoval ty nejnáročnější požadavky. Ostré úhly přinášejí mnohem lepší počáteční ostrost , čímž je krájení ještě příjemnější.
K čemu využít plátkovací nůž? Správný nůž to je základem pro dosažení profesionálních výsledků a především usnadnění si práce, proto i plátkovací nůž je nožem důležitým. Porcování masa, pečeně či šunky bude mnohem snazší s tím správným nožem. Úzká a nízká čepel je vytvořena pro krájení tenkých plátků . Nůž však lze využít při porcování syrového masa nebo v případě, že potřebujete nakrájet na plátky zeleninu či dokonce pečivo. Často můžete narazit na pojem dranžírovací nůž. Pod tímto pojmem se rovněž skrývá plátkovací nůž. Dranžírování je způsob podávání již hotových pokrmů, které se porcují či servírují přímo před hostem. K tomuto způsobu podávání je zapotřebí vidlička na maso .
Nože Zwilling doporučuje Zdeněk Pohlreich Nože Zwilling jsou dlouhodobě propagovány Zdeňkem Pohlreichem , ten si je vybral kvůli vysoké kvalitě a preciznímu vyhotovení.

Zdeněk Pohlreich: „Nejlepší ocel, dokonalost zpracování a vyváženost solingenských nožů Zwilling jsou v každé dobré kuchyni nezbytností. Skvělé nože jsou něco, bez čeho se kuchař za žádných okolností neobejde. Jsou základním kamenem každé správné kuchyně. ”

Podívejte se na celou kolekci Zdeňka Pohlreich Selection
Design nožů řady Zwilling Professional „S“ Kolekce Professional „S“ se vrací ke klasickému vzhledu kuchyňských nožů. Černá rukojeť ze syntetického materiálu zdobená třemi ocelovými nýty je naprosto nadčasový design , který si oblíbili kuchaři po celém světě. Tato kolekce vznikala ve spolupráci soligenských mistru nožířu a předních světových šéfkuchařů. Soligenští mistři tak mohli vytvořit nože, které naprosto vyhovují profesionálnímu provozu . Kolekce se soustředí na základní potřeby každého kuchaře a uvádí nože vhodné jak pro profesionální kuchaře tak amatérské kuchaře . Dokonalá kombinace inovativní technologie, tradičních i designových prvků a výjimečné přesnosti, nesmí chybět v žádné kuchyni. Kolekce nožů Professional „S“ se stala natolik oblíbenou, že v České republice ji lze vidět i s označením PS – Pohlreich Selection .

Podívejte se na celou řadu kuchyňských nožů Zwilling Professional „S“
Nože Zwilling – spousta designových řad v naší nabídce Podívejte se na kuchyňské nože z dalších designů nožů Zwilling

Výhody a nevýhody nožů Zwilling Professional „S“:
tvrdost 57 HRC Rockwellovy stupnice

délka čepele 26 cm

jedinečný design nože

možnost umývat nůž v myčce

ergonomická rukojeť

dostatečná záštita (zesílené místo mezi čepelí a rukojetí)

dokonalá vyváženost nože

speciální tvrzení metodou Friodur® , snadno obnovitelná ostrost

Sigmaforge® – nůž vykován z jednoho kusu oceli, žádné sváry ani spoje

ruční doostření a leštění, kontrola laserem

vyšší pořizovací cena (dáno kvalitními materiály, které zaručují dlouholetou životnost)
Představení kuchařského nože Zwilling Professional „S“ Prohlédněte si kuchařský nůž , zároveň máte jedinečnou možnost naučit se správně krájet cibuli.
V čem jsou profi nože Zwilling tak skvělé? Společnost Zwilling J. A. Henckels vyrábí nože ze zakázkové oceli naprosto nekompromisní kvality , z níž je základní tvar vybroušen s přesností kontrolovanou laserovým snímačem. Po svaření se záštitou je čepel rozpálena na vysokou teplotu a poté prudce zchlazena kapalným plynem v mrazové komoře. Tato metoda, známá pod chráněným názvem Friodur®, stojí za naprosto bezkonkurenční pevností čepele a odolností proti otupení.

Zkušený kuchař ví, že na přesnosti řezu závisí nejen výsledná prezentace, ale často i průběh a výsledek tepelné přípravy. Vědí to i výrobci špičkových nožů a vychází vám vstříc.

Důvodem, proč je tato řada nožů od J.A.Henckels Zwilling tolik vyhledávána je nejen perfektní a dlouhotrvající ostrost, ale i kvalitní a důkladné zpracování. Nože jsou perfektně vyvážené, dobře padnou do ruky a záštita poskytuje nejen oporu prstů pro precizní a přesné krájení, ale slouží i k efektivní ochraně prstů. Tyto nože jsou oblíbené hlavně pro jejich nadčasový design a velmi ostré krájení.

Nože jsou vyrobeny z té nejkvalitnější nerezové oceli s optimálním poměrem chromu a uhlíku, což zaručuje ty nejlepší vlastnosti. Čepel je ukována z jednoho kusu oceli a nože jsou tvrzeny technologií Friodur®, jež spočívá v trvzení mrazem, nože se tak stávají tvrdší a odolnější a více odolávají korozi.

Nože jsou vykovány z jediného kusu oceli technologií Sigmaforge®** s naprosto bechybnou geometrií** . Ta dodává optimální řezný výkon a naprosto přesný okraj nožům Zwilling Pro.
Mytí nožů Nože Zwilling Pro, lze díky speciální formuli v oceli mýt v myčce . Pro zachování dlouhodobé ostrosti je však nutné nevystavovat nože teplotám nad 55ºC . Doporučujeme nože ukládat do speciálního koše na mytí nožů, případně zabránit nožům v kontaktu s jiným nádobím jako jsou hrnce, pokličky či jiné nože jejich kontaktem může dojít k poškození oceli i rukojeti, rovněž může dojít ke zkrácení životnosti nožů. Aby Vaše nože zůstaly co nejdéle ostré a plnily tak svou funkci správně, doporučujeme umývat nože teplou, mýdlovou vodou po každém použití a hladkou houbičkou. Opláchněte a osušte utěrkou.
Skladování nožů Nože skladujte v blocích na nože nebo na speciálních magnetických lištách . Důležité je, aby nože byly v bloku uloženy v horizontální poloze – nikoliv vertikálně (ostří nožů by byla při vkládání a vytahování zbytečně v kontaktu se špalkem) s výjimkou bloků k vertikálnímu ukládání nožů určených. Nože ukládejte vždy čisté a osušené .

Krájecí podložka nebo prkénko K nožům je zapotřebí využívat i adekvátní krájecí podložku – „prkénko“ . Za vhodné materiály pro krájecí podložku se považují dřevěné , silikonové nebo plastové . U tvrdých materiálů (keramika, granit, sklo), může dojít k poškození čepele. Podívejte se na naši nabídku vhodných krájecích podložek a prkének
Broušení nožů Po delším používání nože se jeho ostří ztupí. V případě nutnosti přebroušení ostří můžete použít brousky Zwilling Opatrně protáhněte nůž brusnou drážkou a ostří bude opět obnovené . V naší nabídce máme také výborné brousky Anysharp .

Zkušení uživatelé mohou k broušení nožů také použít brusný kámen .

Pro udržení ostří Vašeho nože v odpovídající kvalitě můžete použít použijte ocílky . Používání ocílky je velmi jednoduché. Stačí přiložit nůž k ocílce v úhlu 20° a táhnout nožem směrem dolů, od rukojeti ke špičce. Tento pohyb opakujeme několikrát vždy po jedné straně. Takto přibrousit nůž můžete před každým krájením . Nezapomeňte, že ocílky zvládnou pouze tzv. utahování ostří , jednou za čas je vhodné nechat nůž nabrousit profesionálně .

</p> Tvrdost nožů <p>Obecně platí, že čím tvrdší ocel, tím hůře jde nůž naostřit. Čepel nože je sice křehčí, ale o to má delší trvanlivost ostří . Podle normy má být tvrdost kvalitních kuchyňských nožů 52 až 58 HRC (zkouška tvrdosti podle Rockwella – zkouška probíhá při zatěžování silou 1471 N). Speciální japonské nože mohou mít tvrdost i přes 60 HRC. Je třeba vzít na vědomí, že tvrdost sama o sobě nevypovídá o pevnosti nebo schopnosti nože udržet ostří. Například kovaný nůž o stejné tvrdosti bude držet ostří mnohem lépe než nůž nekovaný.
Zwilling J.A.Henckels – nože a kuchyňské nádobí </p> <p>Německá společnost Zwilling J.A.Henckels je jednou z nejstarších značek na světě vůbec. Její historie sahá až do roku 1731 a v dnešní době ji můžeme považovat za nejproslulejší společnost, zabývající se výrobou kuchyňského sortimentu. Dlouholetý úspěch značky Zwilling tkví především v používání velmi kvalitních materiálů a moderních technologií výroby, které jdou ruku v ruce s nekompromisně kvalitním řemeslným zpracováním. Přečtěte si více informací o společnosti Zwilling J.A.Henckels .