Filetovací nůž ZWILLING® Diplôme má dlouhou, štíhlou
a především pružnou čepel s rovným ostřím. Je dokonalým pomocníkem
pro čištění a filetování ryb.
Série ZWILLING® Diplôme
- Krásné nože se špičkovým výkonem vyrobené v Japonsku
- Mísí v sobě inovativní německé technologie a japonské know how
- Vyrobeno ve spolupráci s mistry šéfkuchaři Le Cordon Bleu
- Ostrý úhel hrany 20° pro originální japonskou ostrost
- Ergonomická rukojeť se třemi nýty pro bezúnavnou práci
- Speciální tvar záštity se zkráceným kováním
- Hladký přechod mezi záštitou a rukojetí
- Čepel z vysoce kvalitní oceli vyrobená s japonskou precizností
- Speciální ocel FC-61 pro extrémně přesný a jemný řez
- Vysoká tvrdost cca 61 HRC podle Rockwella
- Honbazuke – unikátní třífázové japonské ruční broušení a
honování
- Doporučujeme ruční mytí, kvalitní nože nejsou vhodné do
myčky nádobí
Série nožů ZWILLING® Diplôme byla vyrobena v moderním
designu s jemnými liniemi. Obzvláště vyvedený je dynamický tvar
rukojeti . Svými třemi nýty odkazuje na tradici klasických
kovaných nožů, zároveň však promyšleným tvarem záštity, který svým
sklonem následuje zkosenou patu rukojeti, dodává celku na modernitě.
Ergonomická rukojeť s bezespárým zpracováním zajišťuje
velmi pohodlný úchop pro bezúnavnou práci .
Díky elegantním liniím, excelentnímu řezu a komfortnímu úchopu si
nože ZWILLING® Diplôme oblíbíte již od první minuty
jejich používání. Jde o výjimečné, velmi ostré nože
s dlouhotrvajícím ostřím vhodné pro začátečníky i profesionály
vyvinuté ve spolupráci se světoznámou kuchařskou školou Le Cordon Bleu.
Nože tak odpovídají vysokým nárokům mistrů šéfkuchařů.
Použité technologie a materiály
Jádro je vyrobeno z FC-61 dvakrát tvrzené chromové oceli. Vlastnosti
oceli jsou pro účely výroby nožů navíc ještě vylepšeny speciální
patentovanou metodou tvrzení FRIODUR® , kdy se ocel po
zahřátí na teplotu přes 1000 °C a zakalení zamražuje na –70 °C a pak
ještě dvakrát ohřívá na teplotu cca 250 °C. Výsledná molekulární
struktura významně zvyšuje tvrdost, houževnatost a odolnost nože proti
korozi.
Ruční tradiční ostření Honbazuke je prověřeno
stovkami let práce nožířských mistrů. Jedná se o vícefázový proces
broušení, kdy je nejprve nůž ostřen za pomoci vertikálního a
horizontálního rotujícího brusného kamene a finálně je ostří
doleštěno koženým honovacím řemenem. Symetrický brus zaručuje snadný
průnik surovinami.
Stabilní ostří a dokonalá geometrie nože přináší
výjimečnou řezivost a přesné ovládání v řezu. Ostrý celkový úhel
20° poskytuje ještě vyšší ostrost, která dělá krájení
příjemnější. Tvar kolébky pomáhá intuitivně používat nůž pro
snadné a přesné řezání.
Záštita je integrována jako součást čepele z jednoho
kusu oceli, zabezpečuje správné rozložení váhy, chrání prsty před
sklouznutím na ostří a zajišťuje přesné ovládání nože. Kování na
záštitě bylo u nožů ZWILLING® Diplôme zkráceno pro
pohodlnější úchop a větší obratnost nože.
Ergonomická rukojeť je vyrobena z odolného syntetického
materiálu, který je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým
kyselinám. Lze ji mýt v myčce nádobí. Průběžná stopka je plně skryta.
Dokonalé slícování jednotlivých částí brání zachycování usazenin a
bakterií.
Údržba nožů ZWILLING
Nože s plastovými rukojeťmi lze mýt v myčce nádobí, je však
doporučováno ruční mytí , které je k noži
šetrnější . Upřednostňujete-li přeci jen mytí v myčce
nádobí, mějte prosím na mysli, že vysoce kvalitní nože mohou být
poškozeny, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, hrnce nebo
pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda
se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. Výrobce také
doporučuje pro případné použití myčky ekonomický program s teplotou
maximálně do 55 °C.
Broušení nožů ZWILLING
Každý nůž je potřeba čas od času nabrousit. Pro broušení
nožů ZWILLING® Diplôme jsou vhodné brusné kameny TWIN Stone Pro a
TWIN Finishing Stone Pro. Nabízíme také originální broušení přímo
u výrobce – zajistíme odeslání nože do společnosti ZWILLING J. A.
Henckels v Německu. V případě potřeby můžeme také doporučit
nožířství se zkušenostmi s broušením nožů značky ZWILLING
v Praze.
