Nůž Santoku ZWILLING® Pro patří mezi nože asijského
typu. Pyšní se širokou a především ostrou čepelí. Všechny nože Santoku
vyráběné společností ZWILLING J. A. Henckels mají jemně leštěné
ostří. Vyšší vyleštěná faseta snižuje tření, krájení je tak
přesnější a vyžaduje méně úsilí. Tohoto všeuměla z asijské kuchyně
lze použít hned třemi způsoby: pro přípravu masa, ryb i zeleniny.
Excelentní ostří nože Santoku oceníte například při krájení rajčat,
jejichž tvar i textura se během krájení nezmění.
Série ZWILLING® Pro
- Kombinace inovativní technologie, tradičního vzhledu a dokonalé
přesnosti
- Ostří v sobě mísí japonskou a evropskou kulturu krájení
- Zakřivený tvar záštity Pro Touch pro pohodlnější, přesné a
bezpečné ovládání
- Rukojeť ze syntetiky, klasický design tří nýtů
- Hladký přechod mezi záštitou a rukojetí
- Speciální ocel vyráběná pro společnost ZWILLING J. A. Henckels
- FRIODUR® – čepel kalená mrazem
- SIGMAFORGE® – kovaný z jednoho kusu
- Tvrdost cca 57 HRC podle Rockwella
- Ručně broušené
- Kontrola ostří laserem
- Lze mýt v myčce nádobí, doporučujeme ruční mytí
Solingenská značka ZWILLING neustále přináší inovace
do svých výrobků. S téměř třemi stoletími zkušeností a s pomocí
italského architekta a designéra Matteo Thuna vytvořila německá společnost
ZWILLING J. A. Henckels sérii nožů ZWILLING® Pro , která
mísí tradiční vzhled rukojeti se třemi nýty
s inovativním tvarem záštity nože. Tato zakřivená záštita umožňuje
bezkonkurenční pohodlí při řezání kolébkovým pohybem.
V případě série nožů ZWILLING® Pro zvažovali
designéři společnosti hned několik hledisek: vzhled, formu, funkci,
materiál a také pocit vznikající při jejich používání. Smísením
tradice a inovací nakonec vznikla fenomenální série nožů
špičkové kvality a perfektního tvaru s ostřím kombinujícím
evropskou a japonskou kulturu krájení. Štíhlá rukojeť intuitivně navede
k bezpečnému úchopu, nože jsou ostré, pohodlné na uchopení a dlouho
vydrží.
Použité technologie a materiály
Pro výrobu nožů se používá speciální vysoce kvalitní
ocel s optimálním množstvím chromu a uhlíku vyráběná dle
specifických požadavků výlučně pro společnost ZWILLING J. A. Henckels.
Tato ocel s tvrdostí cca 57 HRC podle Rockwella je pružná, má dobrý
počáteční řezný výkon, dlouhou životnost ostří a perfektní odolnost
vůči korozi. Nože z této speciální oceli se navíc snadno ostří.
Potvrzením správného „receptu“ na její výrobu je fakt, že z ní již
bylo vyrobeno přes 100 milionů nožů beze změny chemického složení.
Vlastnosti oceli jsou pro účely výroby nožů navíc ještě vylepšeny
speciální patentovanou metodou tvrzení FRIODUR® , kdy se
ocel po zahřátí na teplotu přes 1000 °C a zakalení zamražuje na –70
°C a pak ještě dvakrát ohřívá na teplotu cca 250 °C. Výsledná
molekulární struktura významně zvyšuje tvrdost, houževnatost a odolnost
nože proti korozi.
Čepel nože je kována z jednoho kusu oceli metodou
SIGMAFORGE® , která vylepšuje vlastnosti oceli. Tímto
způsobem prokované čepele mají hustější a homogennější strukturu, což
zajišťuje větší pevnost, houževnatost a odolnost ostří proti
otupení.
Stabilní ostří a dokonalá geometrie nože pak
přináší výjimečnou řezivost a přesné ovládání v řezu. Ostrý úhel
poskytuje ještě vyšší ostrost, která dělá krájení příjemnější.
Díky klínovému výbrusu proniká nůž bez úsilí potravinami.
Záštita Pro Touch je integrována jako součást čepele
z jednoho kusu oceli. Zabezpečuje správné rozložení váhy a zajišťuje
přesné ovládání nože. Kování na záštitě u nožů ZWILLING® Pro
plynule přechází do horní části rikasa pro ještě
pohodlnější úchop.
Ergonomická rukojeť je vyrobena z odolného syntetického
materiálu, který je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým
kyselinám. Lze ji mýt v myčce nádobí. Střenky jsou ke stopce přichyceny
třemi nýty. Dokonalé slícování jednotlivých částí brání
zachycování usazenin a bakterií, nože tak splňují přísné
hygienické normy .
Údržba nožů ZWILLING
Nože s plastovými rukojeťmi lze mýt v myčce nádobí, je však
doporučováno ruční mytí , které je k noži
šetrnější . Upřednostňujete-li přeci jen mytí v myčce
nádobí, mějte prosím na mysli, že vysoce kvalitní nože mohou být
poškozeny, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, hrnce nebo
pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda
se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. Výrobce také
doporučuje pro případné použití myčky ekonomický program s teplotou
maximálně do 55 °C.
Broušení nožů ZWILLING
Každý nůž je potřeba čas od času nabrousit. Výjimkou nejsou ani nože
Santoku, které mají speciální ostří. Pro broušení nožů
Santoku značky ZWILLING jsou vhodné brusné kameny TWIN Stone Pro a
TWIN Finishing Stone Pro. Nabízíme také originální broušení přímo
u výrobce – zajistíme odeslání nože do společnosti ZWILLING J. A.
Henckels v Německu. V případě potřeby můžeme také doporučit
nožířství se zkušenostmi s broušením nožů značky ZWILLING
v Praze.
