Kromě černé barvy , která se odráží v názvu série jsou jednotlivé kousky této řady typické především hladkým přechodem mezi funkční částí a rukojetí . Ten je umožněn vytvářením jednotlivých nástrojů vždy z jednoho kusu nerezové chromové oceli . A jak už napovídá název, tento nůže slouží primárně k vykosťování a odstraňování nežádoucích šlach, tuku či masových blan.