Jedinečné na francouzské specialitě Canelé z oblasti Bordeaux je její
křupavá zkaramelizovaná krusta ukrývající jemné nadýchané těsto.
Canelé se vyrábí z vajec, cukru, mléka a mouky, dochucené je rumem a
vanilkou. Díky extrémní tepelné vodivosti měděné formy je
zkaramelizovaná krusta opravdu rovnoměrně propečená. Můžete si být
jisti, že s měděnou formou se Váš dezert vydaří.
Série M’passion je určena pro všechny gurmány, kteří si užívají
přípravu dezertů stejně jako jejich konzumaci. Naleznete zde široký
výběr produktů pro přípravu moučníků a čokoládových specialit. Jsou
vyrobeny z mědi, nerezové oceli a hliníku. Série Mauviel M’passion
uspokojí touhy náročných milovníků kvalitního dezertu
z celého světa.
Jak používat měděné nádobí Mauviel:
Před prvním použitím a po každém použití umyjte nádobí horkou
mýdlovou vodou, vypláchněte a osušte.
Nádobí není vhodné do myčky! Údržba:
- nikdy nepoužívejte na nádobí Mauviel bělidla. Mohlo by dojít
k nevratnému poškození <LI>pokud se vám jídlo přichytne na
vnitřní straně, nechejte jej odmočit v horké mýdlové vodě
<LI>během času se při používání mění barva mědi, je to
přirozený jev, který nemá žádný vliv na vlastnosti materiálu
<LI>pro obnovu lesklého měděného povrchu používejte čisticí pastu
na měď „Copperbrill“, pro více informací <FONT
color=#d02b00>klikněte zde</FONT> <LI>měděné nádobí není
vhodné do myčky nádobí! Mycí prostředky v myčce jsou velmi agresivní a
výrazně snižují životnost nádobí
Francouzská specialita – bábovičky Canelés de
Bordeaux , také známé jako cannelé Bordelais jsou naprosto
magické. Malé zákusky s bohatým rumovo-vanilkovým aroma uzavřeným pod
křupavou karamelovou krustou. Tuto populární recepturu vyvinul před
zhruba 300 lety neznámým kuchař z Bordeaux. Od té doby
zaznamenala mnoho úprav. Lesklý, tmavě hnědý až téměř černý povrch,
hořkosladká chuť v prvním soustu, křupavá sladká karamelová krusta
perfektně kontrastuje s jemným středem provoněným vanilkou a rumem – to
je základní charakteristika tohoto dezertu. Tyto malé bábovičky se po
letech opět dostávají na výsluní, a časem určitě budou soupeřit
s Crème brûlée o nejoblíbenější karamelizovaný dezert. Pečou se ve
speciálních formách- ať už měděných s cínovaným vnitřkem, nebo
modernějších silikonových. Často se podávají s koňakem nebo vínem tak
jak tomu bývalo dříve na tradičních francouzských degustacích.
Recept na 12–16 báboviček, podle velikosti formy
1/2 litru mléka
2 celá vejce
2 utřené žloutky
1/2 vanilkového lusku nebo 1/2 lžičky vanilkového extraktu
3 – 4 lžíce rumu
1 šálek hladké mouky
1 šálek třtinového cukr
2 lžíce másla
máslo na vymazání formiček
cukr na vysypání
Postup:
- Den předem: svaříme mléko s vanilkou a máslem.
- Po rozehřátí nechte pozvolna vychladnout
- Smíchejte mouku a cukr dohromady, pak přidejte vejce a vaječné žloutky,
celé přidejte do horké směsi mléka s vanilkou
- Jemně promíchejte s cílem získat tekutou a hladkou hmotu, jako na
lívance, nechte vychladnout, pak přidejte rum.
- Umístěte ji v chladničce po dobu 24 hodin (48 hodin maximálně).
- Když jste připraveni péct caneles: předehřejte troubu na 250°C.
- Velkoryse vymažte formy máslem a vysypte cukrem.
- Nalijte těsto do forem do výše 3/4 .
- Umístěte formy na plech, pečte na vysokou teplotu po dobu 5 minut, pak
snižte na teplotu 175°Ca pečte po dobu 1 hodiny. (Záleží na vaší
troubě, správná doba může být až 1 a čtvrt hodiny!) Shora budou mít
hnědou kůrku a budou vlahé uvnitř.
- Opatrně je vyndejte z forem, dokud jsou ještě horké. Nechejte
vychladnout.
- Podáváme s čajem nebo kávou na snídani, nebo se sklenkou vína či
koňaku v pozdním odpoledni nebo večer.
Dobrou chuť!
