Santoku nůž s výbrusem – Čepel se strukturovaným výbrusem zamezuje
lepení pokrmů a usnadnuje krájení jemných plátků. Podobně jako
kuchařský nůž evropského typu, je nůž santoku univerzálním nožem.
Poradí si s krájením, sekáním i drcením a zvládne maso, ryby
i zeleninu. Černá syntetická rukojeť se 3 robustními nýty. Dostupný ve
dvou variantách, 14 cm a 18 cm. Nože Zwilling Pro. Kolekce nožů Zwilling
Pro je vylepšenou variantou Zwilling Professional. Je vhodná pro každého,
kdo to myslí s vařením opravdu vážně, a to bez ohledu na to, jde-li
o profesionály či laiky. Spojením sil solingenských nožířských mistrů,
designéra Mattea Thuna a těch nejlepších šéfkuchařů, se zrodila řada
Zwilling Pro. Čepele nožů upraveny tak, aby co nejlépe odpovídaly
požadavkům profesionálů na co nejpreciznější, nejpřesnější a přitom
maximálně bezpečné používání. Nože jsou perfektně vyvážené, dobře
padnou do ruky a mají unikátní klínovité ostří pro snadné a bezpečné
krájení. Řada Pro také představuje vylepšený tvar záštity, která
slouží nejen k efektivní ochraně prstů, poskytuje zároveň pevnou oporu
prstům a vyvažuje celý nůž, aby používání nožů bylo pohodlnější a
především bezpečnější. Zúžený tvar také představuje větší
kontrolu nad krájením a umožňuje plné ostření nožů. Jistě oceníte
dnes již tradiční design nožů s plnou střenkou se 3mi robustními nýty.
speciální směs nerezové oceli vyráběná exkluzivně pro Zwilling J.A.
Henckels Sigmaforge® – nůž vykován z jednoho kusu oceli (žádné sváry
ani spoje) Friodur® – tvrzení mrazem pro dlouhotrvající ostrost, jež se
snadno obnovuje ruční doostření a leštění, kontrola laserem bezespárá
ergonomická rukojeť z odolné syntetiky záštita – chrání prsty a nůž
je dokonale vyvážený tvrdost cca 57 HRC Rockwellovy stupnice doživotní
záruka na výrobní vady čepele lze mýt v myčce nádobí, doporučeno
ruční mytí vyrobeno v Německu Speciální směs té nejkvalitnější
německé oceli, vyráběné exkluzivně pro společnost Zwilling,
s optimálním poměrem chromu a uhlíku, zaručuje ty nejlepší vlastnosti,
má tvrdost přibližně 57 HRC Rockwellovy stupnice. V kombinaci
s propracovanými výrobními technologiemi tak vznikají nože, které jsou
robustní, extrémně odolné, flexibilní, odolné korozi s dlouhotrvající
ostrostí. Friodur® – tvrzení oceli mrazem. Speciální postup tvrzení
nožů patentovanou technologii FRIODUR®, jež spočívá v tvrzení mrazem.
Temperování oceli harmonizuje její molekulární strukturu, odstraňuje
vnitřní pnutí, vytváří výjimečnou pružnost a předchází zlomení
čepele. Sigmaforge® – nůž vykován z jednoho kusu oceli. Nože jsou
vykovány z jediného kusu oceli patentovanou technologií SIGMAFORGE®, která
ještě více vylepšuje skvělé vlastnosti kvalitní oceli – nože jsou
pevnější a ostří je odolnější otupení. Laserem kontrolované ostří ve
tvaru písmene „V“. Kuželovitý profil čepele a laserem kontrolované
ostří ve tvaru písmene „V“ zajišťuje excelentní a dlouhotrvající
ostrost. Bezchybná geometrie a dokonalé vyvážení nože pak zaručují
přesné a bezpečné vedení řezu, které neunaví vaši ruku ani při
delším používání. Záštita (zesílená ocelová část nože mezi
čepelí a rukojetí) slouží nejen k efektivní ochraně prstů, poskytuje
zároveň pevnou oporu prstům a vyvažuje celý nůž, aby používání nožů
bylo pohodlnější a především bezpečnější. Její robustní provedení
stabilizuje přenos síly z čepele na rukojeť, čímž předchází ohnutí
nože. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z kvalitního syntetického
materiálu, je odolná nárazu a poškrábání a zůstává stabilní i při
vystavení teplotním změnám. Kvalitní bezespáré napojení rukojeti
k čepeli zajišťuje pohodlné používání i perfektní hygienu
(neulpívají zde zbytky potravin). Údržba nožů Zwilling. Mytí a
čištění. Nože Zwilling lze díky speciální formuli kvalitní oceli mýt
v myčce nádobí, nicméně nože by neměly být vystaveny teplotám nad
55 °C a neměly by se dotýkat žádných jiných předmětů (hrnce,
příbory, jiné nože). Ruční mytí je k nožům šetrnější, a proto je
doporučováno. Nože myjte vlažnou vodou a šetrným mycím prostředkem
jemnou stranou houbičky. Krájecí podložka. Doporučujeme používat
flexibilní krájecí podložku (prkénko) – dřevěnou, silikonovou či
plastovou. Příliš tvrdé materiály jako je sklo, granit nebo keramika mohou
za jistých okolností poškodit čepel a ostří. Skvělou volbou jsou prkénka
Epicurean z recyklovaného dřeva zpevněná pryskyřicí. Ostření /
broušení. Každý i ten sebelepší nůž dříve či později ztratí svou
původní ostrost a je potřeba jej nabrousit. A protože tupý nůž je
nebezpečnější než ostrý, doporučujeme nože pravidelně brousit. Pokud na
noži vznikne „zub“ či deformita, doporučujeme nůž co nejdříve
svěřit do rukou odborníka. K ostření doporučujeme používat originální
brousky, ocílky a brusné kameny Zwilling. Vhodnou alternativou jsou i brousky
AnySharp. Rádi vám zprostředkujeme broušení nožů přímo u výrobce,
nebo doporučíme osvědčené nožířství. Personál prodejen Potten &
Pannen – Staněk vám kdykoli rád předvede správný postup ostření
nožů. Bezpečné uložení. Skladujte nože na bezpečném místě (z dosahu
dětí), vždy dbejte na to, aby k vám směřovala rukojeť, nikoli čepel.
Při skladování by se nože neměly vzájemně dotýkat. Do dřevěného bloku
na nože nebo na magnetickou lištu ukládejte vždy jen očištěné a
osušené nože. Správný nůž. Vždy používejte ten správný nůž –
velikost a textura zpracovávaných surovin (masa, zeleniny, ryb, pečiva) se
velmi liší, a proto používejte na jednotlivé suroviny specifické krájecí
techniky a tedy i specifický nůž.
