Vykosťovací nůž Classic Ikon** má štíhlou, charakteristicky
zakřivenou čepel s rovným ostřím. Nejlépe se hodí pro řezání masa od
kosti. Můžete s ním odstraňovat šlachy, vykosťovat maso či
stahovat kůži.
Série Classic Ikon
- Elegantní kované nože vysoké kvality vyrobené v Solingenu
- Pro profesionální kuchaře a nadšence v kuchyni
- Černá rukojeť ze speciálního syntetického materiálu
- Ergonomická, na dotek příjemná, se třemi nýty
- Nerezová aplikace s logem na patě rukojeti
- Použita špičková německá legovaná ocel X50CrMoV15
- Mimořádné ostří, které se snadno udržuje
- Tvrdost 58 HRC Rockwellovy stupnice
- Speciální proces broušení PEtec řízený počítačem
- Přesné ruční honování a leštění pro dokonalé ostří
- Přísná průběžná kontrola kvality, ostří kontrolováno laserem
- Zkrácený tvar záštity umožňuje použití celého ostří a snazší
ostření
- Hladký přechod mezi kováním a rukojetí
- Bezproblémové hygienické uchycení střenek
- Nože lze mýt v myčce nádobí – doporučujeme však
ruční mytí
- Prodloužená záruka na výrobní a materiálové vady 15 let
- Série obdržela v USA významnou pečeť kvality a hygieny NSF
WÜSTHOF , to jsou nože vysoké kvality vyrobené s velkou
péčí až do posledního detailu. Přesně tak, jak se od nožů ze Solingenu
očekává. Elegantní série nožů Classic Ikon , jejichž
čepele jsou kovány z jednoho kusu legované nerezové
nožířské oceli X50CrMoV15, zaujme dynamickým tvarem, kvalitou
zpracování a následně pak vysokým komfortem použití.
Rukojeť nožů Classic Ikon je vyrobena z odolného
syntetického materiálu v černé barvě . Vyhovuje
požadavkům z hlediska ergonomie, z pohledu estetického pak citlivě
kombinuje moderní design a typický vzhled rukojeti se třemi
nýty . Odolný materiál rukojeti snese mytí v myčce nádobí, pro
zachování kvality ostří však doporučujeme ruční mytí, které je pro
kvalitní nože vhodnější.
Speciální proces broušení nožů WÜSTHOF řízený
počítačem slouží k tomu, aby byly nože perfektně ostré. Počítač za
pomoci laseru proměří ostří nože a zadá robotu informace k perfektnímu
nabroušení. Počítačová podpora výroby tak přináší nožům extrémně
vysoký počáteční řezný výkon (po celé délce ostří) a jeho dlouhou
životnost. Kvalita ostří je vysoká a co je důležité, snadno
obnovitelná.
V neposlední řadě nutno zmínit i významný certifikát
NSF , který série Classic Ikon získala v USA. Cílem organizace NSF
je ochrana veřejného zdraví a životního prostředí. Certifikuje mimo jiné
i kuchyňské vybavení včetně nožů, které nejsou škodlivé pro lidské
zdraví. Stejně tak je u výrobku testován i design, bezpečnost materiálu
či použití. Logo NSF najdete na produktech, jejichž výroba je
šetrná k životnímu prostředí a zbytečně ho nezatěžuje.
Použité technologie a materiály
K výrobě nožů WÜSTHOF je používána vysoce kvalitní
německá ocel X50CrMoV15 , jež má cca 0,5 procent uhlíku a jako
legovací prvky chrom, molybden a vanad. Díky přidanému chromu je
korozivzdorná, což je u kuchyňských nožů žádoucí.
Z ocelového pásu kováním v zápustce vznikají precizní
čepele . Ty jsou kaleny 15 minut při teplotě 1070 °C a posléze
se ve dvou minutách prudce ochlazují na 60 °C. Následným popouštěním
(proces pomalého ohřátí materiálu na teplotu 200 °C po dobu 45 minut) se
čepel zbavuje vnitřního pnutí a stabilizuje se její martenzitická
struktura. Čepel tak získává optimální požadovanou tvrdost 58° Rockwella
a vyšší houževnatost.
Speciální proces broušení nožů WÜSTHOF s názvem
PEtec (Precision Edge Technology) zajišťuje ideální úhel ostří.
Jde o špičkovou technologii, kdy jsou nože broušeny za pomoci robotů,
které jsou řízeny a kontrolovány počítači. Výhodou tohoto postupu je
přesná geometrie po celé délce ostří, pozoruhodný a extrémně vysoký
počáteční řezný výkon nože, srovnatelný s ostrou břitvou, a
v neposlední řadě dlouhá životnost ostří.
Stabilní ostří a dokonalá geometrie nože přináší
výjimečnou řezivost a přesné ovládání v řezu. Ostrý úhel poskytuje
ještě vyšší ostrost, která dělá krájení příjemnější. Díky
klínovému výbrusu proniká nůž bez úsilí potravinami.
Záštita je integrována jako součást čepele z jednoho
kusu oceli. Zabezpečuje správné rozložení váhy a zajišťuje přesné a
bezpečné ovládání nože. Kování na záštitě u nožů Classic Ikon
plynule přechází do horní části rikasa pro ještě
pohodlnější úchop.
Ergonomická rukojeť je vyrobena z odolného syntetického
materiálu, který je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým
kyselinám. Lze ji mýt v myčce nádobí. Střenky jsou ke stopce přichyceny
třemi nýty. Dokonalé slícování jednotlivých částí brání
zachycování usazenin a bakterií, nože tak splňují hygienické normy.
Broušení nožů WÜSTHOF
Každý nůž je potřeba čas od času nabrousit, protože se po delším
užívání ztupí. K udržení a oživení ostří slouží
chromované ocílky , pro broušení nožů
pak doporučujeme brusné kameny WÜSTHOF . Pro méně
zkušené máme v nabídce i brousky se snazší obsluhou. Postačí
několikrát opatrně protáhnout nůž brusnou drážkou a ostří bude
obnovené.
Společnost Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG byla založena
v Solingenu již v roce 1814 a během dvě stě let její existence se ve
vedení vystřídalo již sedm generací rodiny Wüsthofů. Pyšní se jedněmi
z nejmodernějších, vysoce automatizovaných výrobních procesů na světě.
Například při výrobě nožů v téměř 40 krocích používá na
100 robotů.
Nože značky** WÜSTHOF** jsou dnes prodávány ve více než 80 zemích
světa. Díky použití špičkových materiálů a moderních technologií
řízených počítači jsou pohodlné k použití a přípravě jídla.
**Kulinářské potěšení samo o sobě.
