Souprava byla sestavena na základě požadavků škol, pro žáky učebního
oboru kuchař – číšník. Obsah soupravy umožňuje provádění všech
základních kuchařských úkonů. Souprava je v praktickém rolovacím
pouzdře, umožňujícím snadné a bezpečné přenášení i vhodnou ochranu
ostří. Jedna kapsa pouzdra je ponechána na libovolné doplnění soupravy,
např. čísnickým otvírákem. Nože jsou vyrobeny z kvalitní nerezové
oceli, která odpovídá všem současným hygienickým požadavkům.
Hmotnost: 300 g Rozměry: 215 × 25 × 325 mm Složení: 1034 Nůž
kuchyňský 3 3212 Škrabka 3022 Vidlice kuchyňská 1054 Nůž kuchyňský
5 1074 Nůž kuchyňský 7 KDS bylo založeno 27. prosince 1950 a
těžiště jeho výroby spočívá v sortimentu kuchyňských a řeznických
nožů, kuchyňského a řeznického náčiní, nůžek pro domácnost a
řezných dílů pro masové strojky a kuchyňské roboty. Při výrobě se
používá hutní materiál převážně zahraniční provenience, a to zejména
z Francie. Rukojeť výrobků je z vysoce kvalitního a zdravotně
nezávadného polypropylenu Rady do kuchyně Základní péče o nože Před
prvním použitím nože umyjte v teplé vodě s přísadou neagresivního
mycího prostředku (jar, pur apod.)Opláchněte je a jemnou utěrkou otřete do
sucha. Nepoužívejte agresivní mycí prostředky, které mohou poškodit
ostří a také leštěný i jemně broušený povrchnožů. Ani nerezové
nože nelze bez výhrad doporučit pro mytí v automatických myčkách na
nádobí. Podmínkou je používání přísad, které doporučuje výrobce
myčky a jejich správné dávkování.Přesto mohou být výrobky myčkou
poškozeny, zejména pokud by byly v myčce ponechány oschnout, nebo vystaveny
kondenzaci vodních par. Doporučujeme výrobky po umytí ihned vyjmout a
otřít do sucha jemnou utěrkou. Na nožích nenechávejte zaschnout
potravinové kyseliny (hořčice, marinády, ovoce, kompoty atd.). Při delším
nebo intenzivním působení těchto kyselin bude napadeno ostří a mohou na
nožích vzniknout neodstranitelné skvrny. Kyselé zbytky proto ihned po
použití z nožů opláchněte a povrch osušte jemnou utěrkou.Nože, které
jsou určeny ke krájení potravin, používejte podle jejich určení a
nepoužívejte je k jiným účelům. Údržba kuchyňských nožů Kuchyňské
nože, bez ohledu na tvar a velikost, se po delším používání různě
opotřebují. Forma opotřebování je ovlivněna pracemi, ke kterým byl nůž
používán. Opotřebování se projeví především otupením ostří.
Nejzákladnější údržbou je samozřejmě broušení, které vyžaduje
obratnost, nechceme-li nůž ještě více ztupit. Broušení na
brousku: metoda nejstarší, ale nejjemnější. Úhel broušení ostří musí
být dokonale pravidelný a symetrický po celé délce čepele. Snadno se to
říká, ale obtížně provádí. Brousek musí být podle materiálu zvlhčen
vodou. Vlastní obtažení se provádí pohyby po celé délce ostří a proti
ostří, z obou stran. Čepel se klade na plochu obtahovacího kamene v úhlu
15 – 18 stupňů. Broušení na ocílce: velmi rychlá metoda, kterou
používá řezník, než uřízne plátek masa. Je praktická a účinná pro
kuchyňské a řeznické nože.Pokud pochybujete o svých schopnostech
nabrousit nebo správně udržovat nůž, svěřte ho raději profesionálovi.
Neriskujte, že ho definitivně zničíte.Používání různých ostřičů
nedoporučujeme, poněvadž zde dochází k destrukci ostří. Zde lze
doporučit ostřiče některých značkových výrobců, které jsou specielně
konstruovány pro tento účel.
