Smilargan Marocký tajine Menekse - dekorace - fialový

Dekorace marockého tajinu ve výrazné fialové barvě se zlatými ornamenty. Tajin je kovový a poklice je potažená látkou. Tažín je ruční výroby.

Co je tajine

Tajine (tažín, tagine, tajin) je tradiční marocký pokrm, a zároveň hliněná nádoba, ve které se tento pokrm připravuje. Tajine se skládá z kruhové spodní části s rovným dnem a s okrajem a z horní části, kterou představuje velká poklice většinou kónického tvaru. Ta zajišťuje, že se kondenzovaná pára, vznikající při ohřívání pokrmu, vrací na dno tažínu. Tato hliněná nádoba se někdy také upravuje glazováním, vytváří se na ní různé orientální motivy.

Tradiční způsob přípravy je dušení, tedy pomalé ohřívání nádoby nad dřevěným uhlím v přenosných vařičích, vyrobených také z jílu. Vybírají se větší kusy dřevěného uhlí, které vydrží dlouho hořet. Mezi dnem nádoby a žhavými uhlíky ve vařiči je vždy prostor, který chrání nádobu před přehřátím a možným prasknutím.