In the Rocks, je jeden z nejznámějších koktejlů baru The Aviary.
Původní koncept byl jednoduchý a sledoval myšlenku stvořenou v sesterské
Alinee – servírovat koktejl uvnitř duté ledové koule. Tento proces byl
v konečné podobě poměrně náročný, kniha The Aviary book tento proces
velmi podrobně popisuje.
Důsledkem toho bylo také to, že jsme důkladně prozkoumali
nejrůznější kladiva na rozbití ledu, s cílem toho, aby nebyla ztracena
kontrola nad tímto procesem. Thomas Lilly, tehdejší koordinátor studia,
v tu chvíli navrhl, že by mohla být uspokojivá i střelba prakem a
ukázalo se, že jde o správnou cestu. Počáteční verze praku, kterou jsme
zkoušeli, úplně nevyloučila příležitostné rozbití skla, což nás ale
nasměrovalo k návrhu verze s vyrovnávacím prstencem, který umožňuje
lepší kontrolu směru nárazu. Tato verze je od té doby v provozu.
Nadšení z rozbíjení ledu vedlo k četným dotazům na dostupnost
„praku“. Váhali jsme s jeho nabízením kvůli složitosti procesu výroby
duté ledové koule. Ale to jen do doby, než Allen Hemberger, jeden z autorů
knihy The Aviary book, přizpůsobil metodu technologicky pro domácí použití
a velkoryse se podělil o tyto své zkušenosti. Od té doby vytváříme pro
domácí uživatele malý počet „praků“ a nabízíme je ve dvou
dárkových sadách, z nichž jedna má jednu sklenku a druhá dvě
sklenice.
Pozor, postup je určen ambiciózním nadšencům koktejlů! Pokyny naleznete
zde. Proces tvorby koule je nutno vyzkoušet a otestovat na základě
konkrétního mrazáku metodou pokusu a omylu. Můžeme však slíbit, že
jakmile se v postupu vyškolíte a zdokonalíte, výsledek bude naprosto
potěšující.
Sada praků s jednou sklenicí: obsahuje jeden Slingshot „prak“, jednu
sklenici, 10 balónků (pro ledové koule) a domácí instrukce.
Sada praků se dvěma sklenicemi: obsahuje jeden Slingshot „prak“, dvě
sklenice, 10 balónků (pro ledové koule) a domácí instrukce.
Instrukce pro přípravu ledové skořápky
Toto jsou pokyny pro vytvoření ledové skořápky pro ikonický koktejl
baru Aviary „In the Rocks“ za pomoci Slingshot „praku“.
Samotné recepty na koktejly najdete na stranách 312–321 v knize „the
Aviary book“.
POZNÁMKY:
Následující pokyny jsou sestaveny při konkrétních specifických
podmínkách a vybavení dostupném v našem studiu. Očekávejte proto, že
pro dosažení optimálního výsledku je nutné brát v potaz proces učení
je potřeba vyzkoušet postup vícekrát. Čas potřebný k dosažení
ideální tloušťky skořepiny (3–4 mm / 1/8 ”-3/16") musí být testován
a upraven podle specifických nastavení použitého mrazáku a velikosti vany
nádoby na vodku, může se tedy výrazně lišit.
Proces vyžaduje několik hodin, než se voda zmrazí. Důrazně proto
doporučujeme zahájit přípravu noc předtím, než budete chtít naplnit
skořepinu koktejlem.
Slingshot v akci
