Grappa je pálenka vyrobená destilací zkvašených matolin z červeného
vinného rmutu a dodatečným zkvašením bílých vinných matolin.
Ze 100 kg matolin lze získat celkem asi 7 – 9 l matolinové pálenky
s 50 % alkoholu.
Kvalita pálenky závisí na charakteru matolin a technice destilace. Aby
matoliny nezoctnatěly, nezplesnivěly nebo neshnily, musí se až do jejich
zpracování skladovat velmi opatrně.
Dlouhým skladováním (2 a více let) kvalita matolinové pálenky
výrazně stoupá, její chuť se zjemní a změkčí, vůně se stává
květinovější, získává olejovitou konzistenci a lehké žlutavé
zabarvení. Ve Francii je tato pálenka nazývá marc, v Itálii grappa.
Pití grappy, obvykle s drsným „lihovým“ charakterem, se ve sklenici
Grappa Sommeliers stává skutečným požitkem z vůně (podzimní louky),
s ovocnou a harmonicky vyrovnanou chutí.
Sklenice Grappa Sommeliers Riedel doporučujeme na:
- grappa
- marc
- matolinové pálenky
Série SOMMELIERS:
Ve spolupráci s italským sdružením sommeliérů A.I.S. (Associazione
Italiana Sommeliers) představil Claus Riedel roku 1973 v Orvietu první
sérii sklenic pro znalce. Série obsahuje 10 různých velikostí.
Od této chvíle se svět vín od základu změnil.
V různých regionech a na různých kontinentech se dnes produkují vína,
která tehdy neexistovala nebo byla zcela neznámá. Proto ve vývoji série
Sommeliers dále pokračoval syn Georg Riedel, až se Sommeliers stala
rozsáhlou „vitrum-vinotékou“ na nejvyšším stupni technického
vývoje.
V roce 1991 Robert Parker, redaktor časopisu Wine Advocate napsal:
„Nejlepší sklenice jak z technického pohledu, tak z pohledu maximálního
požitku jsou ty, které vyrábí firma Riedel. Efekt, který tyto sklenice
dodávají kvalitnímu vínu, je skutečně mimořádný. Nemohu dostatečně
vyjádřit, jak velký rozdíl to je.“
Díky celosvětové poptávce představuje dnes série Sommeliers absolutní
špičku mezi sklenicemi na víno a je nejúspěšnější ručně foukanou
sérií sklenic na světě. Každá sklenice je vyrobena samostatně: vrchní
část vyfukujeme ve formě, stopka a základna jsou tvarované ručně podle
výrobních metod vyvinutých již na počátku našeho letopočtu.
Skláři při práci využívají svůj talent, jejich schopnosti a
pečlivost jsou základním předpokladem pro to, aby sérii sklenic Sommeliers
vtiskli řemeslné zpracování, jaké zákazníci očekávají. Sommeliers jsou
vyráběny ze skla s více jak 24% obsahem olova.
