Stará sklenice na koňak je dávno pryč! Roku 1988 hlavní degustátor
Hennessy Yann Fillioux společně s Georgem Riedelem dumal nad koňakovou
sklenicí. Při ochutnávání z množství tvarů sklenic se zavázanýma
očima zůstaly původní sklenice různých velikostí na půl cesty. Ukázalo
se, že tyto tolik oblíbené „balónové“ sklenice mají příliš velkou
plochu výparu a příliš zdůrazňují alkohol a jeho ostrost.
„To mne nijak nepřekvapuje,“ vyjadřuje se Yann Fillioux, „při
interních degustacích v Hennessy již léta používáme štíhlé,
maloobjemové sklenice.“
Závěr degustace naslepo u Riedela. V prvním kole jsme k doladění
tvaru a velikosti sklenice použili standardní kvalitu Hennessy (V.S.O.P.).
Výrazně nejvhodnější se jevila malá sklenice Cognac V.S.O.P. Sommeliers
o objemu 160 ml a rozšířeným otvorem. Kvalita V.S.O.P. v tomto tvaru
rozvinula karamelové aroma bohaté na jemné finesy harmonicky provázané
s aroma dřeva. V ústech špička jazyka vnímá ovocnost, teprve v dochuti
koňak rozvine svou pověstnou ohnivost. To činí chuťový zážitek
příjemným, aniž by vynikla ostrost alkoholu.
Sklenice Cognac V.S.O.P. Sommeliers Riedel
doporučujeme na:
- Armagnac jung
- Brandy
- Calvados
- Cognac V.S.O.P.
- Rum
- vinná pálenka
Série SOMMELIERS:
Ve spolupráci s italským sdružením sommeliérů A.I.S. (Associazione
Italiana Sommeliers) představil Claus Riedel roku 1973 v Orvietu první
sérii sklenic pro znalce. Série obsahuje 10 různých velikostí.
Od této chvíle se svět vín od základu změnil.
V různých regionech a na různých kontinentech se dnes produkují vína,
která tehdy neexistovala nebo byla zcela neznámá. Proto ve vývoji série
Sommeliers dále pokračoval syn Georg Riedel, až se Sommeliers stala
rozsáhlou „vitrum-vinotékou“ na nejvyšším stupni technického
vývoje.
V roce 1991 Robert Parker, redaktor časopisu Wine Advocate napsal:
„Nejlepší sklenice jak z technického pohledu, tak z pohledu maximálního
požitku jsou ty, které vyrábí firma Riedel. Efekt, který tyto sklenice
dodávají kvalitnímu vínu, je skutečně mimořádný. Nemohu dostatečně
vyjádřit, jak velký rozdíl to je.“
Díky celosvětové poptávce představuje dnes série Sommeliers absolutní
špičku mezi sklenicemi na víno a je nejúspěšnější ručně foukanou
sérií sklenic na světě. Každá sklenice je vyrobena samostatně: vrchní
část vyfukujeme ve formě, stopka a základna jsou tvarované ručně podle
výrobních metod vyvinutých již na počátku našeho letopočtu.
Skláři při práci využívají svůj talent, jejich schopnosti a
pečlivost jsou základním předpokladem pro to, aby sérii sklenic Sommeliers
vtiskli řemeslné zpracování, jaké zákazníci očekávají. Sommeliers jsou
vyráběny ze skla s více jak 24% obsahem olova.
