Špikovací nůž – od středu prohnutý nůž je univerzálním
nástrojem. Je užitečný při čištění, krájení, špikování a
dekorování studených mís. Řada nožů Professional „S“. Profesionální
kuchaři (i šéfkuchaři) si oblíbili osvědčenou řadu nožů Professional
„S“. Jejich důvěru si získala bezchybnou kvalitou a dnes již tradičním
designem nožů s plnou střenkou se 3mi robustními nýty. Nože jsou
vykovány z jediného kusu oceli bez svárů či spojů. Jsou dokonale
vyvážené a práce s nimi je nejen snadná, ale i bezpečná. speciální
směs nerezové oceli Sigmaforge® – nůž vykován z jednoho kusu oceli
(žádné sváry ani spoje) Friodur® – dlouhotrvající ostrost, jež se
snadno obnovuje ruční doostření a leštění, kontrola laserem bezespárá
ergonomická rukojeť z odolné syntetiky se 3mi nýty záštita – chrání
prsty a vyvažuje nůž tvrdost cca 57 HRC Rockwellovy stupnice doživotní
záruka na výrobní vady čepele lze mýt v myčce nádobí, doporučeno
ruční mytí Technologie a výroba. Speciální směs té nejkvalitnější
německé oceli, vyráběné exkluzivně pro společnost Zwilling,
s optimálním poměrem chromu a uhlíku, zaručuje ty nejlepší vlastnosti,
má tvrdost přibližně 57 HRC Rockwellovy stupnice. V kombinaci
s propracovanými výrobními technologiemi tak vznikají nože, které jsou
robustní, extrémně odolné, flexibilní, odolné korozi s dlouhotrvající
ostrostí. Nože jsou vykovány z jediného kusu oceli patentovanou
technologií SIGMAFORGE®, která ještě více vylepšuje skvělé vlastnosti
kvalitní oceli – nože jsou pevnější a ostří je odolnější otupení.
Speciální postup tvrzení nožů patentovanou technologii FRIODUR®, jež
spočívá v tvrzení mrazem. Temperování oceli harmonizuje její
molekulární strukturu, odstraňuje vnitřní pnutí, vytváří výjimečnou
pružnost a předchází zlomení čepele. Kuželovitý profil čepele a laserem
kontrolované ostří ve tvaru písmene „V“ zajišťuje excelentní a
dlouhotrvající ostrost. Bezchybná geometrie a dokonalé vyvážení nože pak
zaručují přesné a bezpečné vedení řezu, které neunaví vaši ruku ani
při delším používání. Záštita (zesílená ocelová část nože mezi
čepelí a rukojetí) slouží nejen k efektivní ochraně prstů, poskytuje
zároveň pevnou oporu prstům a vyvažuje celý nůž, aby používání nožů
bylo pohodlnější a především bezpečnější. Její robustní provedení
stabilizuje přenos síly z čepele na rukojeť, čímž předchází ohnutí
nože. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z kvalitního syntetického
materiálu, který je odolný nárazu a poškrábání a zůstává stabilní
i při vystavení teplotním změnám. K plné střence je rukojeť pevně
přichycena 3 robustními nýty, kvalitní bezespáré napojení rukojeti
k čepeli zajišťuje pohodlné používání i perfektní hygienu
(neulpívají zde zbytky potravin). Údržba nožů Zwilling. Mytí a
čištění. Nože Zwilling lze díky speciální formuli kvalitní oceli mýt
v myčce nádobí, nicméně nože by neměly být vystaveny teplotám nad
55°C a neměly by se dotýkat žádných jiných předmětů (hrnce, příbory,
jiné nože). Mycí prostředky pro myčky nádobí často obsahují agresivní
chemikálie, které mohou poškodit povrch oceli i rukojeti, zároveň mohou
zkrátit životnost nožů a zkrátit dobu, po kterou si uchovají vysokou
ostrost. Ruční mytí je k nožům šetrnější, a proto je doporučováno.
Nože myjte vlažnou vodou a šetrným mycím prostředkem jemnou stranou
houbičky. Krájecí podložka. Doporučujeme používat flexibilní krájecí
podložku (prkénko) – dřevěnou, silikonovou či plastovou. Příliš
tvrdé materiály jako je sklo, granit nebo keramika mohou za jistých
okolností poškodit čepel a ostří. Ostření / broušení. Každý i ten
sebelepší nůž dříve či později ztratí svou původní ostrost a je
potřeba jej nabrousit. A protože tupý nůž je nebezpečnější než
ostrý, doporučujeme nože pravidelně brousit. Pokud na noži vznikne
„zub“ či deformita, doporučujeme nůž co nejdříve svěřit do rukou
odborníka. K ostření doporučujeme používat originální brousky, ocílky
a brusné kameny Zwilling. Rádi vám zprostředkujeme broušení nožů přímo
u výrobce, nebo doporučíme osvědčené nožířství. Personál prodejen
Potten & Pannen – Staněk vám kdykoli rád předvede správný postup
ostření nožů. Bezpečné uložení. Skladujte nože na bezpečném místě
(z dosahu dětí), vždy dbejte na to, aby k vám směřovala rukojeť, nikoli
čepel. Při skladování by se nože neměly vzájemně dotýkat. Do
dřevěného bloku na nože nebo na magnetickou lištu ukládejte vždy jen
očištěné a osušené nože. Správný nůž. Vždy používejte ten
správný nůž – velikost a textura zpracovávaných surovin (masa,
zeleniny, ryb, pečiva) se velmi liší, a proto používejte na jednotlivé
suroviny specifické krájecí techniky a tedy i specifický nůž.
