Ocílka na nože Anolon 20 cm

Momentálně nedostupné

Parametry

Materiál	uhlíková ocel
Délka ostří	20 - 23,9 cm
Určení	broušení nožů
Vhodné do myčky	ne
Výrobce	Anolon

Popis

</P> <H4>POPIS <P>Ocílka na nože od výrobce Anolon má brusnou část o délce 20 cm. Je vyrobena z kvalitní uhlíkové oceli, která zajišťuje vysokou odolnost a dlouhou životnost. Měkká rukojeť SureGrip™ přináší pohodlný a bezpečný úchop . Ocílka je** perfektně vyvážena** pro pohodlné broušení a snadnou manipulaci.

Ocílka je ideální pro pravidelnou údržbu nožů . Můžete ji používat klidně před každým krájením. Pro obnovu ostrosti již tupého nože použijte brousek na nože nebo brusný kámen.

**SPECIFIKACE Délka: ** 32 cm

Délka brusné části: 20 cm

Průměr: 1,2 cm

Materiál: uhlíková ocel, speciální povrch rukojeti pro pohodlné uchopení

Barva: stříbrná, černá (rukojeť)

VÝHODY A NEVÝHODY <TABLE> <TBODY> <TR> <TD></TD> <TD>

Uhlíková ocel přináší dlouhou životnost a velkou odolnost.

Perfektní vyvážení zajišťuje kovový konec rukojeti, díky kterému se s ocílkou lehce manipuluje.

Ergonomicky tvarovaná rukojeť vám poskytne bezpečný a pohodlný úchop.

</TD> </TR> </TBODY> </TABLE> PRAKTICKÉ RADY V hodné do myčky: NE

UHLÍKOVÁ OCEL

Uhlíkovou ocel lidé často mylně zaměňují za nerezovou ocel, ta má však jiné procentuální zastoupením uhlíku, chromu a dalších prvků. Uhlíková ocel obsahuje více uhlíku , a má díky tomu speciální vlastnosti. Snadno opracovává a brousí a pokud je použita na výrobu čepele nožů, a tak má je toto ostří trvalé a pevné a má výborné řezné vlastnosti. Výrobky z uhlíkové oceli mají vyšší nároky na údržbu, protože jsou trochu náchylnější ke korozi, než produkty z nerezové oceli. Uhlíková ocel se používá například při výrobě průmyslových výrobků, nožů, ocílek na broušení nožů, kuchyňských přístrojů atd.

ROZDÍL MEZI OCÍLKOU, BROUSKEM NA NOŽE A BRUSNÝM KAMENEM

Ocílku na nože použijete při pravidelné údržbě – klidně před každým použitím nože. Brousek na nože nebo brusný kámen však jen jednou za čas pro obnovení původní ostrosti nože, tedy když už je nůž opravdu tupý.

OCÍLKA NA NOŽE Ocílka na nože slouží pro pravidelnou údržbu nožů . Pomocí ocílky na nože snadno a rychle obnovíte původní ostrost vašich nožů . Ocílku používejte k udržování ostří. Na již tupém noži není snadné ocílkou ostří vytvořit – v tomto případě zvolte brousek na nože nebo brusný kámen. Ocílka má rukojeť a brusná část může mít jemnější nebo hrubší povrch. Ocílka není praktická pro údržbu příliš velkých nožů.

Brusná část ocílky může být vyrobena z různých materiálů – diamantová, keramická, ze speciální nožířské oceli atd. Délku brusné části volte podle délek ostří nožů , které budete ocílkou brousit. Máme pro vás ocílky s brusnou částí od 20 cm, až po 31,5 cm – speciální řeznická ocílka pro broušení velkých nožů.

Broušení nože ocílkou

</P> <P>Ocílku držte svisle v jedné ruce a nůž ve druhé ruce (nakloněný zhruba 20 ° k povrchu ocílky). Nejlepší je mít oporu (např. stůl a ocílku podložit utěrkou, aby neklouzala), abyste udrželi stejný úhel po celé čepeli a ostření bylo přesné. Práce s ocílkou vyžaduje cvik, aby na ostří nevznikaly nežádoucí zuby. Nožem táhněte od paty ke špičce proti ostří a zopakujte totéž z druhé strany čepele (z každé strany 20 x). Snažte se držet stále stejný úhel, který svírá nůž s ocílkou a příliš netlačte.

BROUSEK NA NOŽE Brousek na nože slouží pro obnovení původní ostrosti nože . Na rozdíl od ocílky na nože si poradí i již s tupým nožem. Brousek na nože obsahuje brusné kotouče z různých materiálů, kterými nůž protahujete . Broušení nožů pomocí brousku je tak velmi snadné a rychlé . Stačí párkrát projet ostřím nože po celé délce brusnými kotouči a máte opět nůž perfektně ostrý. Brousek stačí použít jednou za měsíc nebo v případě, že už je nůž tupý. Pro pravidelnou údržbu před krájením pak postačí ocílka na nože.

BRUSNÝ KÁMEN Brusný kámen na nože má povrch s určitou hrubostí. Existuje i brusný kámen dvouzrnný s jedno stranou hrubou a druhou stranou jemnou. Brusný kámen se používá na obnovu původní ostrosti nožů – jako brousek na nože. Brusný kámen se musí před použitím navlhčit a ostří nožů k němu musíte položit ve správném úhlu (zhruba 12 – 15 °).

**Broušení nože brusným kamenem </STRONG>

Ostří nože položte na jeden konec kamene a <STRONG>rovnoměrně nožem táhněte mírně doprava proti ostří** . Nůž otočte a táhněte stejným způsobem ale opačným směrem. Přejeďte vždy** po celé délce ostří** . Dejte však pozor, abyste nezavadili ostřím o hranu brusného kamene. Táhněte nožem, jako kdybyste chtěli nožem z brousku odříznout tenký plátek. Na nůž příliš netlačte . Nejprve bruste na hrubším povrchu a pak až na jemnějším, kde ostří vyhladíte a odstraníte otřepy.

ZRNITOST BRUSNÉHO KAMENE Zrnitost brusného kamene volte podle použití nože . Ostří vybroušené na brusném kamenu s** větší hrubostí** je ideální pro krájení měkkých a vláknitých ingrediencí jako je** zelenina nebo maso** . Na jemnějších brusných kamenech (s menší hrubostí ) získáte hladkého ostří, které je vhodné při řezání spíše tlakem než tahem např. při sekání nebo stahování kůže . Vzniklé ostří závisí na hrubosti (zrnitosti) brusného kamene a úhlu, pod kterým nůž brousíte.

Zrnitost (hrubost) brusného kamene se udává číslem, které odpovídá počtu ok síta na jeden palec (25,4 mm), kterým ještě brusivo při prosívání propadne. Tedy čím větší číslo , tím hustší síto, a** tím jemnější brusivo** . Mezinárodní normy FEPA ( Federace evropských výrobců brusných pomůcek) udává zrnitost viz tabulka:

** Zrnitost podle FEPA**

</TD> <TD>

** Slovní název**

</TD> </TR> <TR> <TD>

7, 8, 10, 12

</TD> <TD>

hrubá

</TD> </TR> <TR> <TD>

14, 16, 20, 22, 24, 30

</TD> <TD>

hrubá

</TD> </TR> <TR> <TD>