„Kuchyně, kde nenajdete dobrý nůž, není
kuchyně.“
Masaharu Morimoto, expert na japonskou kuchyni a šéfkuchař
Extrémně ostrý japonský nůž SUJIHIKI s štíhlou
dlouhou čepelí vyniká** v plátkování jemného masa.** Nízká výška
čepele snižuje tření a nůž tak snadněji proniká masem. Pokud jste
doposud pracovali s evropskými noži, překvapí vás čepel svou neobyčejnou
jemností. SUJIHIKI je japonskou zdokonalenou verzí západního
filetovacího nože . Bez větší námahy nakrájíte na jemné
plátky syrové maso a ryby. Nepřekonatelnou geometrii nože oceníte i při
porcování pečeně, šunky nebo drůbežích prsou. Pokud patříte
k milovníkům hovězího carpaccia, měl by se tento nůž stát povinnou
výbavou vaší kuchyně. Robustní skvěle vyvážená, ergonomická rukojeť
z exotického dřeva skvěle padne do ruky a minimalizuje námahu ruky při
práci v různých úhlech.
Doporučení: vzhledem k jemnosti čepele, není tento nůž vhodný
k práci s masem obsahujících kosti.
Specifikace: délka čepele 24 cm
Potěšení z vaření začíná již přípravnými pracemi, kdy hraje
nůž bezkonkurenčně hlavní roli.** Japonské nože řady MIYABI 4000FC**
vás budou s grácií provázet všemi rituály přípravy pokrmu. Nože
s tradiční rukojetí byly vyvinuty s důrazem na eleganci a
maximální praktičnost a bezpečnost.
Čepel nože je vyrobena z FC61 dvakrát tvrzené chromové oceli.
K dosažení ještě lepších vlastností bylo použito unikátní kalení
postupem CRYODUR®, během kterého je ocel ledována při –196 ° C.
Výsledný materiál se může pochlubit výjimečnou
tvrdostí. Ruční tradiční ostření Honbazuke je prověřeno
stovkami let práce nožířských mistrů. Jedná se o vícefázový proces
broušení, kdy je nejprve nůž ostřen za pomoci vertikálního a
horizontálního rotujícího brusného kamene a finálně je ostří
doleštěno koženým honovacím řemenem. Symetrický brus a ostří
Katana edge zaručují snadný průnik surovinami. Vykrojená
záštita brání sklouznutí prstů na ostří.
Osmiboká rukojeť poskytuje perfektní kontrolu nad řezem
a efektivní podporu při krájení. Ebenové dřevo pakka je díky vysoké
vrstevnatosti přirozeně odolné a tvarově stabilní. Ozdobný čep rukojeti
je decentní asijsou zdobnou metodou. Dokonalé vyvážení nože
přináší komfort a zamezí únavě ruky . Nože MIYABI 4000FC plně
uspokojí vaši touhu po precizním nástroji japonského původu.
- Vyrobeno z dvakrtá tvrzené chromované oceli FC61
- Tvrdost 61 Rockwella
- CRYODUR® – unikátní způsob kalení mrazem/temperování
- 2vrstvé ostří
- <STRONG>Vykrojená záštita zvyšuje bezpečnost
používání </LI>- Autentický, úzký japonský tvar
- Ostří Katana edge
- Symetrický výbrus
- Honbazuke unikátní třífázové ruční broušení
- Vysoká retence ostří, odolnost proti korozi a optimální
pružnost
- Pohodlná rukojeť z dřeva pakka
- Osmiboký tvar, impregnované dřevo
- Dokonalé vyvážení pro pohodlnou práci s nožem
- Ozdobný čep
- Gravírované logo
- Není vhodné do myčky
- Doživotní záruka na výrobní vady čepele
Krása a preciznost jsou hlavní rysy japonské kultury ,
stejnou filozofii ctí i značka MIYABI z japonského
Seki – centra japonského nožířství, již od 14. století. Japonský
tradiční výrobce nožů spojil své precizní řemeslné
zpracování s osvědčenými výrobní postupy a
standardy německé značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodní skupina ZWILLING
si tak mohla své portfolio rozšířit o vlastní výrobu autentických
japonských nožů, a to přímo v centru japonského nožířského
průmyslu.
Výroba japonských mečů je v Zemi vycházející slunce tradicí již po
dlouhá staletí. Samurajské meče byly a jsou obdivovány pro svou jedinečnou
eleganci, ostrost, krásu a technickou dokonalost. Precizně zpracované
nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepelí jsou důstojným
následovníkem této tradice. Ohromujíc í, bezmála
„chirurgická“** ostrost nožů zachová strukturu používaných surovin.**
Buďte nároční jako japonští šéfkuchaři a vašim cílem vždy bude
dokonale vypadající chutný pokrm.
Doporučení a údržba:
- Nepoužívejte nože ke krájení extrémně tvrdých surovin, jako jsou
např. zmražené potraviny
- Nevystavujte nůž dlouhému kontaktu s vodou nebo solí
- Zabraňte ohýbání nože
- Pro zachování ostrosti je vhodné po použití nůž ručně umýt
šetrným čisticím prostředkem a ihned osušit
- Chraňte ostří před nárazem
- Pokud nůž dlouho nepoužíváte, je vhodné ho zabalit do suché textilie
nebo novinového papíru. Olej z tiskařské černi použité na novinovém
tisku ochrání čepel před možnou korozí
- Čepel můžete v rámci péče otřít hadříkem namočeným v oleji,
zvýší se odolnost vůči korozi
- Skladujte nůž na bezpečném místě
