„Nůž každého kuchaře představuje pohled do
jeho duše.“
Rokusaburo Michiba, expert na japonskou kuchyni a šéfkuchař
Japonský nůž na chléb s dlouhou a dostatečně silnou
čepelí je ideální na krájení chleba a pečiva. Vroubkované ostří snadno
proniká křupavou kůrkou pečiva, řezy budou čisté a přesné. Nůž
pojatý v tradičním praktickém designu je ideální pro každodenní
použití ve vaší kuchyni. Pohodlná rukojeť skvěle padne do ruky.
Specifikace: délka čepele 23 cm, délka rukojeti
11,5 cm, váha 0,190 kg
Řada nožů MIYABI 5000MCD kombinuje dokonalou funkčnost,
ergonomii a jedinečný design. Každý jednotlivý nůž je výsledkem
autentické mistrovské práci z „města nožů“ Seki. Tradiční řemeslná
práce a moderní technologie daly vzniknout té nejvyšší možné kvalitě
mezi komerčně vyráběnými noži. Extrémně tvrdé jádro práškové oceli
Micro Carbide MC63 je zapouzdřeno ve 100 vrstvách oceli dvou
různých tvrdostí . Speciální úprava čepele přiznává strukturu
vrstev, a každý nůž má tak originální neopakovatelný,
damascénský květinový vzor . K dosažení ještě lepších
vlastností oceli bylo použito unikátní kalení postupem CRYODUR®, během
kterého je ledována při –196 ° C. Výsledný materiál se může
pochlubit extrémní tvrdostí 63 Rockwella. Nůž je symetricky ručně
broušený do tvaru „V“ v úhlu 19 °. Ruční tradiční
ostření Honbazuke je prověřeno stovkami let práce nožířských
mistrů. Jedná se o vícefázový proces broušení, kdy je nejprve nůž
ostřen za pomoci vertikálního a horizontálního rotujícícho brusného
kamene a finálně je ostří doleštěno koženým honovacím řemenem.
Díky klínovému výbrusu ostří snadno proniká potravinami.
Rukojeť klasického „D“ tvaru je vyrobena z břízy Masur. Struktura a
zrnitost dřeviny je na každém kusu jedinečná. Použitý materiál dokonale
symbolizuje japonskou úctu k přírodě. Sofistikované zdobení
rukojeti spočívá v detailech asijského stylu – nerezová patka
s logem, mozaikově strukturovaný zdobný čep a červená linka přinášejí
silný estetický zážitek.
- Extrémně tvrdé jádro práškové oceli Micro Carbide MC63
- Tvrdost 63 Rockwella
- CRYODUR® – unikátní způsob kalení mrazem / temperování
- 101 vrstev oceli
- Damascénský (květinový) design
- Autentický, úzký japonský tvar
- Klínový výbrus do tvaru „V“
- Honbazuke unikátní třífázové ruční broušení
- Ostří Katana Edge
- Vysoká retence ostří, odolnost proti korozi a optimální
pružnost
- Pohodlná rukojeť tvaru „D“ z břízy Masur
- Dokonalé vyvážení pro pohodlnou práci s nožem
- Nerezová patka s logem
- Doživotní záruka na výrobní vady čepele
- Není vhodné do myčky
Krása a preciznost jsou hlavní rysy japonské kultury ,
stejnou filozofii ctí i značka MIYABI z japonského
Seki – centra japonského nožířství, již od 14. století. Japonský
tradiční výrobce nožů spojil své precizní řemeslné
zpracování s osvědčenými výrobní postupy a
standardy německé značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodní skupina ZWILLING
si tak mohla své portfolio rozšířit o vlastní výrobu autentických
japonských nožů a to přímo v centru japonského nožířského
průmyslu.
Výroba japonských mečů je v Zemi vycházející slunce tradicí již po
dlouhá staletí. Samurajské meče byly a jsou obdivovány pro svou jedinečnou
eleganci, ostrost, krásu a technickou dokonalost. Precizně zpracované
nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepelí jsou důstojným
následovníkem této tradice. Ohromujíc í, bezmála
„chirurgická“** ostrost nožů zachová strukturu používaných surovin.**
Buďte nároční jako japonští šéfkuchaři a vašim cílem vždy bude
dokonale vypadající chutný pokrm.
Doporučení a údržba:
- Nepoužívejte nože ke krájení extrémně tvrdých surovin, jako jsou
např. zmražené potraviny
- Nevystavujte nůž dlouhému kontaktu s vodou nebo solí
- Zabraňte ohýbání nože
- Pro zachování ostrosti je vhodné po použití nůž ručně umýt
šetrným čisticím prostředkem a ihned osušit
- Chraňte ostří před nárazem
- Pokud nůž dlouho nepoužíváte, je vhodné ho zabalit do suché textilie
nebo novinového papíru. Olej z tiskařské černi použité na novinovém
tisku ochrání čepel před možnou korozí
- Čepel můžete v rámci péče otřít hadříkem namočeným v oleji,
zvýší se odolnost vůči korozi
- Skladujte nůž na bezpečném místě
