Ken Hom značka je jedna ze světově nejznámějších a uznávaných
značek pro ASIJSKÉ A ČÍNSKÉ VAŘENÍ. Ken Hom je nadšenec do
používání vysoce kvalitního nádobí a doplňků, které pomáhají
maximalizovat možnosti jakýkoliv pokrmů. Řada Excellence byla vyvinuta tak,
aby odolala nejen intenzivnému teplu, které je zapotřebí u vaření, a to
v podobě smažení – míchání, ale díky vysoce výkonné technologii
zvyšuje zážitek z vaření s vynikajícím přírodním nepřilnavým
povrchem.
Pánev je vyrobena z uhlíkové oceli pro zvládnutí vysokých teplot a
rovnoměrné vaření. Vhodné pro všechny typy varných desek včetně
indukce.
Nepřilnavá wok pánev poskytuje vynikající výkon a životnost, stejně
jako je praktická a snadno se používá. Tyto wok pánve mají vynikající
nepřilnavý povrch, jak na vnitřní i venkovní straně a je navržena tak,
aby se vyrovnala s vysokými teplotami, které jsou zapotřebí k vaření a
smažení.
Je vyrobena ze silné – 1,8mm, ale lehké uhlíkové oceli, která
nabízí vynikající vodivost tepla při vysokých teplotách, které vznikají
při vaření a míchání.
Tato pánev má přírodní nepřilnavý povrch. Před použitím je třeba
si dobře přečíst návod. Tato pánev má na sobě ochranný povlak, který
je třeba před použitím odstranit. Je třeba pánev vložit pod tekoucí
horkou vodu tím ochranný povlak povolí. Poté je třeba vzít drátěnku,
houbičku a 3–4 minuty čistit dokud ochranný povlak není vyčištěn.
Můžete použít i čistící prostředek. Poté je pánev připravena
k použití. Je třeba pak další postup, aby si pánev vytvořila přírodní
nepřilnavý povrch. Pokud používáte pánev na indukci stejný proces
očištění je třeba udělat i z druhé strany pánve.
Tato pánev musí být dobře používáná, prosím čtěte návod, který
je přiložen. Po použití je třeba pánev vytřít do sucha a můžete jí
lehce natřít olejem. Počítejte s tím, že pánev může reznout, to je
normální a přírozený proces. Stačí jen pánev zas dle návodu ošetřit a
je znovu připravená k použití. Pánev během používání hnědne. Ken Hom
říká čim více tmavá a zakouřená wok pánev tím lepší kuchař.
Specifikace:
- Průměr pánve 32 cm
- Přírodní, efektivní nepřilnavý povrch zvaný patina se bude vyvíjet
díky používání
- 1,8 mm uhlíková ocel
- bukové držadlo se zavěšenou smyčkou a pomocnou rukojetí
- plochá základna pro jakýkoli typ varné desky včetně indukčního
- můžete používat kovové nástroje
- tato pánev se nesmí mít v myčce
- Záruka 2 roky
Tip: pro opravdové kuchaře, co si chtějí užít
přírodní vaření
Bian Chao – je způsob, při kterém pánev rozpálíme a
vymastíme olejem. Když je pánev velmi horká, přilijeme na její dno jen
malé množství oleje pro smažení a přidáme suroviny. Poměr množství
oleje pro smažení a suroviny je v rozmezí 1:8 – 1:10. Suroviny za
stálého prohazování (promíchávání) zpola nebo téměř úplně
orestujeme. Pak přidáme koření, ochucovadla a vše společně dohotovíme.
Hotový pokrm nemá mnoho omáčky, je křehce jemný a svěží. Celkový
průběh smažení je velmi rychlý působením prudkého ohně za neustálého
pohybování pánví.
Hua Chao – je způsob, při kterém surovinu nejdříve
obalíme ve škrobu a následně dáme do většího množství oleje
o teplotě mezi 60–150°C. V průběhu smažení suroviny neustále od sebe
oddělujeme, aby se neslepily. Suroviny těsně před úplným dosmažením
vyjmeme a dáme stranou. Do čisté rozpálené pánve nalijeme znovu trochu
oleje, ve kterém osmažíme vedlejší suroviny (např. zeleninu) nebo pouze
koření a ochucovadla. Pak přidáme zahušťovací škrobovou směs a nakonec
stranou odložené hlavní suroviny, které rychle dohotovíme. Připravený
pokrm je lehce mastný, klouzavý, měkce jemný a lesklý.
</P> <P>
