Ken Hom značka je jedna ze světově nejznámějších a uznávaných
značek pro ASIJSKÉ A ČÍNSKÉ VAŘENÍ. Ken Hom je nadšenec do
používání vysoce kvalitního nádobí a doplňků, které pomáhají
maximalizovat možnosti jakýkoliv pokrmů. Řada Excellence byla vyvinuta tak,
aby odolala nejen intenzivnému teplu, které je zapotřebí u vaření, a to
v podobě smažení – míchání, ale díky vysoce výkonné technologii
zvyšuje zážitek z vaření s vynikajícím přírodním nepřilnavým
povrchem. Pánev je vyrobena z uhlíkové oceli pro zvládnutí vysokých
teplot a rovnoměrné vaření. Vhodné pro všechny typy varných desek
včetně indukce. Nepřilnavá wok pánev poskytuje vynikající výkon a
životnost, stejně jako je praktická a snadno se používá. Tyto wok pánve
mají vynikající nepřilnavý povrch, jak na vnitřní i venkovní straně a
je navržena tak, aby se vyrovnala s vysokými teplotami, které jsou
zapotřebí k vaření a smažení. Je vyrobena ze silné – 1,8mm, ale
lehké uhlíkové oceli, která nabízí vynikající vodivost tepla při
vysokých teplotách, které vznikají při vaření a míchání. Tato pánev
má přírodní nepřilnavý povrch. Před použitím je třeba si dobře
přečíst návod. Tato pánev má na sobě ochranný povlak, který je třeba
před použitím odstranit. Je třeba pánev vložit pod tekoucí horkou vodu
tím ochranný povlak povolí. Poté je třeba vzít drátěnku, houbičku a
3–4 minuty čistit dokud ochranný povlak není vyčištěn. Můžete použít
i čistící prostředek. Poté je pánev připravena k použití. Je třeba
pak další postup, aby si pánev vytvořila přírodní nepřilnavý povrch.
Pokud používáte pánev na indukci stejný proces očištění je třeba
udělat i z druhé strany pánve. Tato pánev musí být dobře používáná,
prosím čtěte návod, který je přiložen. Po použití je třeba pánev
vytřít do sucha a můžete jí lehce natřít olejem. Počítejte s tím, že
pánev může reznout, to je normální a přírozený proces. Stačí jen
pánev zas dle návodu ošetřit a je znovu připravená k použití. Pánev
během používání hnědne. Ken Hom říká čim více tmavá a zakouřená
wok pánev tím lepší kuchař. Bian Chao – je způsob, při kterém pánev
rozpálíme a vymastíme olejem. Když je pánev velmi horká, přilijeme na
její dno jen malé množství oleje pro smažení a přidáme suroviny. Poměr
množství oleje pro smažení a suroviny je v rozmezí 1:8 – 1:10. Suroviny
za stálého prohazování (promíchávání) zpola nebo téměř úplně
orestujeme. Pak přidáme koření, ochucovadla a vše společně dohotovíme.
Hotový pokrm nemá mnoho omáčky, je křehce jemný a svěží. Celkový
průběh smažení je velmi rychlý působením prudkého ohně za neustálého
pohybování pánví. Hua Chao – je způsob, při kterém surovinu nejdříve
obalíme ve škrobu a následně dáme do většího množství oleje
o teplotě mezi 60–150°C. V průběhu smažení suroviny neustále od sebe
oddělujeme, aby se neslepily. Suroviny těsně před úplným dosmažením
vyjmeme a dáme stranou. Do čisté rozpálené pánve nalijeme znovu trochu
oleje, ve kterém osmažíme vedlejší suroviny (např. zeleninu) nebo pouze
koření a ochucovadla. Pak přidáme zahušťovací škrobovou směs a nakonec
stranou odložené hlavní suroviny, které rychle dohotovíme. Připravený
pokrm je lehce mastný, klouzavý, měkce jemný a lesklý. Specifikace:
Průměr pánve 32 cm Přírodní, efektivní nepřilnavý povrch zvaný patina
se bude vyvíjet díky používání 1,8 mm uhlíková ocel bukové držadlo se
zavěšenou smyčkou a pomocnou rukojetí plochá základna pro jakýkoli typ
varné desky včetně indukčního můžete používat kovové nástroje tato
pánev se nesmí mít v myčce Záruka 2 roky Tip: pro opravdové kuchaře, co
si chtějí užít přírodní vaření
