Olivové dřevo se vyznačuje nádhernou kresbou a velikou tvrdostí, za což může pomalý růst olivovníku. Kuchyňské náčiní z olivovníku, díky své přirozené vnitřní mastnotě eliminuje vsakování pokrmů a koření do dřeva, tím eliminuje zanechání bakterií na dřevě. Skvělá a velmi praktická je též údržba bez nutnosti použití jakýchkoliv chemických přípravků.